Certaines personnes n’aiment pas les fins. Moi, il y en a une qui me fait vibrer. La fin du repas. La petite touche sucrée du dessert attendue dès l’entrée. Il peut être simple comme sophistiqué, mais à chaque repas, il clot un chapitre, une fin douce et sucrée. Nous connaissons tous cette joie de l’arrivée du dessert après le plat ou le fromage. La découverte de sa composition, et la beauté de sa construction. Les yeux le dévorant avant les papilles. Il peut être sous forme de religieuse, de Paris Brest, de tarte au pomme ou tout simplement d’un fruit ou d’un yaourt. Certains desserts peuvent nous faire voyager, ou nous rappeler des souvenirs d’enfance. vient le moment où la cuillère transperce l’aliment au milieu de l’assiette. Ce moment où le dessert n’est plus vraiment beau et n’est pas encore bon. Ce moment où l’on découvre les dernières couleurs de ce petit plat près à nous emplir de bonheur. La cuillère pose alors délicatement et accompagnée des lèvres le morceau sur la langue et toutes nos papilles s’allument. Nous découvrons alors le goût succulent qui envahit notre bouche. La découverte des saveurs et des ingrédients. C’est à ce moment là, que les souvenirs refont surface. La douceur ou l’acidité du dessert nous envahit et nous fait fondre dans un bonheur gustatif. À ce moment là, on se sens comme dans une bulle. Notre cerveau déconnecté de l’extérieur et focalisé sur le goût . C’est alors que l’assiette est terminée . Il faut ranger avec sur la langue encore un merveilleux goût sucré