Instant gourmandise :

Le calisson d'Aix, spécialité de la ville d'Aix-en-Provence, est une confiserie élaborée à base de pâte d'amandes broyés nappée de glace royale (un mélange de sucre glace et de blanc d'oeuf) et déposée dans du pain azyme (non levé).

Le secret de la recette réside dans la pâte de melon confit, mélangée avec les amandes, et à son parfum de fleur d'oranger.